Evaluación in vitro del efecto de carbohidrasas sobre la bioaccesibilidad de las proteínas en harinas de altramuz (Lupinus spp.)

dc.contributor.advisor	Díaz López, Manuel	es_ES
dc.contributor.author	Arias Sanvicente, Armando
dc.date.accessioned	2013-08-26T10:27:14Z
dc.date.available	2013-08-26T10:27:14Z
dc.date.issued	2013-08-26
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10835/2296
dc.description.abstract	Debido al costo elevado y fluctuaciones en la disponibilidad de la harina de pescado, las proteínas vegetales se han constituido como la alternativa más viable para su sustitución en la elaboración de piensos acuícolas.Las leguminosas están consideradas como la principal proteína vegetal por su elevado contenido de proteína de buena calidad,sin embargo su calidad nutricional es afectada por la presencia de factores antinutricionales, entre los que destaca los inhibidores de proteasas.	es_ES
dc.language.iso	es	es_ES
dc.subject	Evaluación in vitro	es_ES
dc.subject	Carbohidrasas	es_ES
dc.subject	Altramuz	es_ES
dc.subject	Trabajo Fin de Máster de la Universidad de Almería	es_ES
dc.title	Evaluación in vitro del efecto de carbohidrasas sobre la bioaccesibilidad de las proteínas en harinas de altramuz (Lupinus spp.)	es_ES
dc.type	info:eu-repo/semantics/doctoralThesis	es_ES
dc.rights.accessRights	info:eu-repo/semantics/openAccess	es_ES