TY - GEN AU - Carmona Fernández, Minerva PY - 2019 UR - http://hdl.handle.net/10835/7937 AB - La decoloracion en fiambre de cerdo durante su almacenaje, es una de las principales razones por la que el consumidor rechaza dicho producto carnico. Existen diversas tecnicas de envasado y conservacion que permiten mantener y mejorar la calidad de... LA - es KW - Trabajo Fin de Grado de la Universidad de Almeria KW - Envasado de fiambre de cerdo TI - Estudio de tecnologias de envasado para prolongar la vida util de productos carnicos ER -