Aplicación de la espectrometría de masas y la resonancia magnética nuclear a la caracterización metabolómica de bebidas alcohólicas y al análisis de tóxicos en aguas
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Metadata
Show full item recordAuthor/s
Belmonte Sánchez, José RaúlDate
2020-06Abstract
RESUMEN
La presente Tesis Doctoral, titulada “Aplicación de espectrometría de la masas y la resonancia magnética nuclear a la caracterización metabolómica de bebidas alcohólicas y al análisis de tóxicos en aguas”, estudia el uso de herramientas de la metabolómica en la clasificación e identificación de marcadores químicos de calidad en bebidas alcohólicas mediante técnicas espectrométricas (GC-MS, LC-MS) y de NMR. A tal fin, se han llevado a cabo distintas etapas del proceso analítico como la preparación de muestra, adquisición fingerprinting, pre-procesado de datos, modelado multivariante, validación de modelos y fusión de datos multi-técnica. Los modelos desarrollados se han aplicado a muestras reales de ron dorado para su clasificación en función de los procesos de preparación a los que se ven sometidos, así como a la determinación de marcadores químicos de calidad de éstos.
Además, se ha aplicado la técnica de NMR cuantitativa para la determinación de diferentes analitos. En con...
Palabra/s clave
espectometría de masas
resonancia magnética nuclear
caracterización metabolómica
bebidas alcohólicas
análisis de tóxicos