Caracterización de las actividades carbohidrasas producidas por especies marinas con aplicación potencial en la mejora del valor nutritivo de macroalgas
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Fernández Bonilla, LauraFecha
2021Resumen
Una prioridad actual en la industria de la acuicultura es la sustitución de la harina y aceites de pescado por piensos alternativos con ingrediente de origen vegetal, siendo las algas marinas uno de los mejores recursos sostenibles aprovechables para este fin. No obstante, su inconveniente principal es la presencia de factores antinutritivos, como los polisacáridos no amiláceos (PNA), que pueden afectar en el bienestar del animal, condicionando cada vez más su utilización. Por ello, la suplementación de carbohidrasas exógenas como aditivo alimentario es una de las mejores alternativas para contrarrestar dicha limitación. El presente trabajo abordó la caracterización de los parámetros operativos y funcionales de las actividades xilanasa y -1,3-glucanasa procedentes del
hepatopáncreas de los moluscos marinos Patella vulgata y Siphonaria pectinata. Además, se evaluó la potencial aplicación de una mezcla enzimática de Patella para hidrolizar la fracción de carbohidratos que componen la...
Palabra/s clave
Trabajo Fin de Grado de la Universidad de Almería
Algas marinas
Factores antinutritivos
Carbohidrasas exógenas
Xilanasa y -1,3-glucanasa