INNOVACION EN LA CADENA CORTA DE SUMINISTRO AGROALIMENTARIA DEL SUDESTE ESPAÑOL.
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Burgos Jiménez, Jerónimo dePrograma de doctorado
8906 Doctorado en Ciencias Económicas, Empresariales y Jurídicas (RD99/11)Descripción
Tesis doctoral en período de exposición pública
Resumen
Esta tesis doctoral se centra en el estudio de la innovación en la cadena corta de suministro agroalimentaria del sudeste español. Se presenta un modelo emergente de cadena corta, que aprovecha la infraestructura de recogida y preparación de productos de la cadena tradicional para entregar frutas y verduras frescas a través del comercio electrónico. Esté nuevo modelo de negocio (cadenas híbridas) soluciona muchos de los inconvenientes encontrados en la cadena corta, asegurando la frescura, el valor nutricional, la calidad, y seguridad en el consumo de frutas y verduras frescas (a la vez que un control de calidad y trazabilidad de los suministros).
Se parte del análisis de las cadenas de suministro cortas de alimentación como forma de incluir frutas y verduras frescas en la alimentación para lograr una dieta saludable que ayuda a prevenir numerosas enfermedades. Se define el concepto de cadena corta y se realiza una clasificación de los distintos tipos de cadenas corta...